フレンチシェフのGeorgeさんを、会社の同僚に教えてもらってから、鶏もも肉の焼き加減が最高になりました。
鶏肉は大好き。特に鶏もも肉のソテーが好き。でも結構難しくないですか、焼き加減。
焦げないように焼くと中まで火が通らないし。でも焼過ぎも怖いし・・・。それを解決してくれたのは、こちらの方法。
コツはGeorgeさんがいろいろ教えてくれていますが、絶対に守っているのは以下の３点。
①油を多く入れることーこうすることで皮の下の油がしっかり落ちて、パリっと焼けました。
②上から重しを乗せることーこれも大事なポイント。満遍なく火が通ります。
③じっくり待つことー真っ黒に焦げちゃうことはないので、じっくりしっかり。パリっと以上に、もはやバリっとなるくらいに焼くのがおすすめです。
動画のなかで、鶏肉を切るときにザクっと音がするのですが、自分が焼いた鶏肉からも同じ音がしたとき、本当にうれしかったです！
難点があるとすれば、忠実に作ろうとすると時間がかかること。でも、時間をかけた分だけおいしいですし、焼いている時間はほかのこともできるので、やってみる価値はあります。
ということで、最近の小さな幸せでした～。今日も最後まで読んでくださってありがとうございました。
